生活クラブ消費材を使って安全安心美味しい手抜き料理&愛犬ララとの散歩コース&美味しいこと。


by mamkr732011
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菜の花のような花はたくさんありますが、菜の花の特徴は、写真のように、葉が茎を巻き込むようになっています。
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同じ花ですが、下の写真のような葉の付き方は、からしなの仲間だそうです。
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4月16日中浦和にある生活クラブの本部で、GM(遺伝子組み換え)食品問題協議会がありました。

その場で、2箇所で採取した菜の花の検体を、検査しました。

検体1 熊谷17号バイパス中央分離帯に咲いていた菜の花

検体2 嵐山小川インターチェンジアクセス道路に咲いていたもの
     葉の付き方をよく見ると、からし菜の仲間だったようで、菜の花ではなかった。

検査の仕方

葉の一部を水の中でつぶし、その水溶液の中に、試験紙を差し込む。
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検査結果の見方

写真のように、試験紙に1本の紫色の線が見えます。この線が1本ならば、普通の菜の花。
今回は、2つとも陰性で、普通の菜の花でした。

この線の下にもう1本むさき色の線が入ると、遺伝子組み換え菜の花だそうです。


遺伝子組み換え菜の花は、港の近くで雑草化しています。今年は、清水港で3検体で陽性となったとのことです。
# by mamkr732011 | 2008-04-21 17:31 | 生活クラブ

筍土佐煮(筍のゆで方)

大好物の筍
まずは土佐煮
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大きな掘りたて筍をいただきました。うれし~い。すぐゆでなければ・・・時間との勝負。
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筍のゆで方
①皮が付いたままたてに半分にします。
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②中身を取り出します。雑なほうがいい。皮がついているくらいがいい。

③大なべに米のとぎ汁か、ぬか半カップぐらい入れた水の中に入れる。蓋をする。
掘りたては、水だけでも大丈夫。
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④沸騰するまでは強火、後は弱火にして30分ぐらいゆでる。
筍の鮮度により、ゆで時間は違う。美味しそうな香りがしてくればOK.
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⑤火を止め、このままの状態で、冷ます。



土佐煮の作り方

材料
筍  大半分、中なら1本        砂糖  大さじ1~2
生活クラブきざみ昆布 一つまみ   醤油  大さじ2
生活クラブカツオ細けずり たっぷり

①鍋から筍を取り出し、根や、皮を取り除く。
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②繊維に垂直に、8mmぐらいの厚さに切る。このときの包丁の感じで、これは旨いぞ!とわかる。
③鍋に水200cc、筍、きざみ昆布、砂糖を入れ、蓋をして加熱する。
筍はゆでただけでやわらかく、甘みもある。味をしみこませればよい。
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④砂糖が溶けたら、醤油を入れる。

⑤煮汁が少しになるまで煮る。味がよくしみる。
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⑥カツオ細けずりをたっぷりかける。
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よくかき回して、火を止める。出来上がり。
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山椒の葉をトッピングしてどうぞ。カツオが煮汁を吸ってすごく美味しい。

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生活クラブのきざみ昆布と、カツオ細けずりは、美味しくてとても便利です。
これを使ったら、市販のは、物足りない。


田舎に引越してきてから、いつも掘りたて筍を食べています。

筍の本当の美味しさは、掘りたて。おなかを壊すまで食べたほど好きです。
# by mamkr732011 | 2008-04-20 22:07 | 野菜料理

花めぐり

谷がお花でいっぱいになります。
桜、桃、サンシュウ、ボケ暗い林道が急に花一面になり、思わずワーと歓声が上がります。
Sさんの秘密の場所とか、桃源郷とか呼んでいます。
4月はじめです。
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秩父羊山公園の芝桜。まだ少し早く、咲きそろってはいませんでした。
4月17日 曇り時々小雨
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樹齢600年の清雲寺のしだれ桜は、もう葉桜でした。
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色の濃いしだれ桜はちょうど満開で、岩にへばりつくように岩ツツジが咲いていました。
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清雲寺のそばの駐車場のボケの花が見事に咲いていました。
# by mamkr732011 | 2008-04-19 18:45 | 自然

山芋の千切り

ただ切るだけですが、実に美味しい。酒のつまみ、ご飯のともにどうぞ。
わさび醤油でも、酢醤油でも、醤油だけでも、好きなものをかけて食べます。
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①山芋の皮をむきます。
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②千切りをして、器に盛り、焼き海苔をトッピング

このくらいで2人分あります。


ご近所からノビルをたくさんいただきました。
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早速、お味噌をつけていただきます。
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残りは、軽く湯がいてゴマ味噌和えと、蕗味噌のように、油味噌にしましょう。 
# by mamkr732011 | 2008-04-19 15:59 | 箸休め

カマスの塩焼き

今回は焼き魚、焼き魚のポイント、手抜きのポイント。
カマスの塩焼き
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①冷凍のカマスは解凍する。
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冷凍のまま焼くと、周りはこげて、中が生になってしまうから、必ず解凍する。

②秋刀魚(サンマ)、鰯(イワシ)、魳(カマス)などは、うろこの取れやすい魚、うろこが付いていればすごく新鮮だと思っていい。

冷凍物はうろこの付いているものが多い。

半解凍ぐらいで、水洗いするとうろこが取れる。

秋刀魚や鮎(アユ)は、はらわたが旨い(私は食べない)。だからはらわたを出さない。

他の魚は、盛り付けたときに下になるほうの腹を体に沿って切りはらわたを出す。
これは省略できる。食べるとき残せばいい。

③魚の両面に塩をふる。(基本は30分まえ)直前でも問題ない。今回は直前。
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④魚焼きのコンロで焼く。
我が家のは、片面焼き。火が上からなので、盛り付けたときに下になるほうから9分焼き、裏返して、4~5分焼きました。

魚は遠くの強火で焼くとよい。焼きざましはまずい。食べ始めてから焼きあがるくらいがよい。

魚を裏返したら、ご飯を盛るぐらいのタイミング。
# by mamkr732011 | 2008-04-17 22:38 | 魚料理